Зеленый соус по-итальянски (салса верде)

Posted on | Август 2, 2012 | 1 Comment

Зеленый соус по-итальянски  готовиться всего  за несколько минут и ,слегка изменяя состав трав, можно добиться удивительных сочетаний и вкусовых эффектов. Большим плюсом является  универсальность рецепта, то есть его можно подать к запеченному мясу,варенным овощам и рыбе. Прекрасен они как здоровая замена ставшему уже,увы, полностью химическим майонезу. А дачники могут найти для себя тысячи вариантов изготовления, сочетая в различных вариантах травы, которые растут в огромном разнообразии на "фазендах", как и поступают  итальянцы ,веками изобретая все новые рецепты на его основе. 

Для приготовления небольшой порции соуса, достаточной для ужина семьи из 3-4 человек необходимо:

3 вареных яйца,125 мл растительного масла (подсолнечного или,как в оригинале, из маслин), 6 столовых ложек свежей нарезанной зелени ( петрушка, эстрагон, сельдерей, любисток, берденец, щавель, фенхель, укроп, шнитт-лук и так далее по возможностям и пристрастиям), сахар, соль, уксус, черный молотый перец

Вареные желтки растирают, понемногу подливая масло.Добавить мелко нарезанный  белок и по вкусу соль, сахар и уксус. Зелень прибавить к полученной смеси ,слегка перемешав. Изменяя состав трав, можно достичь идеального сочетания, которое будет помогать пищеварению . Прекрасно подходит он и как основа для салатов с первой весенней зеленью.

Comments