Аптека под ногами

Доступные продукты для лечебного и диетического питания, старинные рецепты приготовления лечебных средств, лекарственные растения как еда и еда как лекарство

Болгарская универсальная приправа «мерудия»

Болгарская универсальная приправа "мерудия" используется как пряность с очень древних времен. Раньше ее готовили с солью, от которой сегодня все чаще отказываются. Существуют сотни рецептов, которые отличаются друг от друга количеством тех или иных компонентов, выбор ароматных трав и пряностей тоже может сильно изменяться в зависимости от желания и исторической традиции, но "мерудию" невозможно представить […]

Универсальная приправа для ароматизации супов «букет гарни».

"Букет гарни" в современной кулинарии относится универсальным приправам, с помощью которой можно придать аромат практически любому супу. Ее популярность легко объясняется обилием вариантов приготовления смеси пряностей, которые довольно сильно отличаются друг от друга по составу. "Букет гарни"  чаще других привозят из путешествия по европейским странам как сувенир любители традиционной кухни. Красивые баночки с небольшими мешочками […]

Приправа «букет гарни» : английский и немецкий рецепты.

Приправа "букет гарни" в английском и немецком варианте готовится только из высушенных растений, что позволяет рассматривать ее приготовление  как своеобразную ароматную заготовку для супов практически всех видов. Именно это удобство применения и стало главной причиной того, что сегодня приведенные ниже рецепты  используются  гораздо чаще традиционного французского варианта со свежими травами.

Приправа «букет гарни»: французский и американский варианты.

Приправа "букет гарни"  была создана во Франции, где придумали  способ передачи супу аромата пряных трав и  простой возможности избежать  при этом горького привкуса, который обычно появляется после привычного настаивания большого количества пряностей. Сегодня принято называть "букетом гарни" именно способ настаивания, о чем подробнее здесь, а не состав приправы, которая уже давно перестала быть только французской […]

Немного про тимьян обыкновенный с подробностями

Тимьян обыкновенный предпочитает расти на солнечных косогорах и небольших скалистых полянках. Сегодня  различают десятки  видов и подвидов этого замечательного растения, большинство из которых признано лекарственными. В южных странах широко применяется как приправа, улучшающая пищеварение (особенно при приготовлении жирной тяжелой пищи) и как один из компонентов освежающего чая. Для лечебных целей используется вся надземная часть растения, […]

Лечебные ванны из лекарственных растений и минеральной воды

Лечебную ванну из минеральной воды и лекарственных растений  предлагает как оздоровительную процедуру любой уважающий себя курорт или саноторий. У некоторых из них уже есть свои фирменные рецепты составов, которые используются для лечения тех или иных заболеваний, и их состав и соотношение растений в нем хранятся в секрете. Прекрасно, когда есть возможность ощутить на себе их […]

Смеси пряностей для ароматизации блюд (букет гарни)

Смеси пряностей для ароматизации блюд - это своеобразная заготовка, которую можно приготовить зимой из засушенных в сезон  трав , ведь летом слишком много другой сезонной работы. В кулинарии этот вид специй называют букетом гарни  и традиционно связываются с французской кухней, хотя нечто подобное можно встретить и в итальянской или испанской. Когда-то рецепты эти смесей печатались […]

Мед с добавками как общеукрепляющее средство

Мед с различными добавками был популярен еще в древние века, в те времена за ним отправляли в далекие края корабли и караваны. Сегодня для приготовления подобного рецепта уже не надо преодолевать такой долгий путь, все гораздо доступнее. Лучше всего такие  заготовки делать  летом или ранней осенью и обязательно из меда этого же года, да и […]

Болгарские смеси приправ

Болгарские смеси пряностей содержат в большинстве случаев в своем составе чабер огородный, который у многих прочно ассоциируется с кухней этой южной страны, ведь самая знаменитая болгарская приправа "чубрица" часто наполовину состоит из него. Однако чабер - это далеко не единственная приправа, тут находят место и для пажитника, майорана, мяты, чеснока, паприки и других полезных растений, […]

Ароматная травяная соль для ванны

Приготовить ароматную травяную соль для ванны легко, нужно только запастись крупной морской солью и и свежими ароматными растениями. Подобным образом готовили ароматные смеси еще в Древнем Египте, откуда этом метод распространился по всему древнему миру. И сегодня соль для ванны, приготовленную пр этому старинному рецепту можно встретить в магазинах природной косметики во Франции, Италии или […]

keep looking »
  • Свежие записи

  • Архивы