Конфеты из плодов шиповника

Posted on | Декабрь 13, 2012 | 1 Comment

Конфеты из шиповника относятся к старинным деликатесным заготовкам, которые и сегодня можно встретить во многих странах Европы. Существует несколько рецептов этого лакомства, ниже приведен немецкий , как один из самых доступных по составу и простых в исполнении.Такими конфетами угощают во время рождественских и новогодних праздников, а также приберегают до того времени, когда начинаются эпидемии гриппа.

Для приготовления конфет из плодов шиповника нужно запастись: 500 граммами шиповника или пюре из него,  4 столовыми ложками апельсинового сока, 250 граммами сахара, немного ванили и хорошего коньяка и 6 листочков желатина.

Плоды шиповника промывают от загрязнений . Каждую ягоду разрезают пополам и удаляют семена. Вместе с ними удаляются плодоножки и чашелистики. Всю эту работу лучше проделать в перчатках.

Получившуюся мякоть ягод пропаривают на тихом огне в четырех столовых ложках воды и затем измельчают с помощью миксера в пюре. Можно просто купить готовое пюре из плодов шиповника.

Апельсиновый сок смешивают с сахаром и варят прозрачный сироп. Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, отжимают и добавляют к сиропу при помешивании , пока он полностью не растворится. И только после полного растворения желатина добавляют пюре из шиповник и перемешивают. Теплую массу переливают в неглубокую тарелку и дают остыть.

Когда желе начнет густеть, можно начинать формовать конфеты с помощью чайной ложки. Конфеты обваливают в ванильном сахаре, пока они не покроются тонким слоем. Затем их перекладывают на решетку и оставляют сохнуть при комнатной температуре, пока они не перестанут быть клейкими на ощупь и станут крепкими , как резина.

Осталось только упаковать получившиеся конфеты, для чего небольшие кусочки целлофана макают в коньяк и заворачивают в них конфеты и держат их в обертках до заветного дня.

Рецепт конфет из плодов шиповника не самый простой, но это результат стоит того, чтобы потратить на его изготовление немного сил и времени.

 

Comments