Яблочный квас из лесных диких яблок и садовой падалицы
Предлагаемые ниже рецепты позволят превратить во вкусный и полезный напиток лесные дикие яблоки, садовую падалицу и плоды, пострадавшие от ударов об землю , червивые и недозревшие. Рецепт 1. Яблочный квас на дрожжах. Выбранные для приготовления кваса яблоки моют, удаляют все пораженные гнилью и болезнями части, режут на кусочки и заливают теплой водой, в которой […]
Пастила из диких лесных яблок или садовой падалицы
Современный вариант старинного лакомства. Заранее приготовленное пюре из диких яблок или падалицы смешивают в кастрюле с широким толстым дном (это важно!) с таким же количеством сахара, например, на три килограмма пюре три кило сахара. Кастрюлю оставляют в теплом месте до полного растворения сахара, перемешивая его с яблочным пюре. Только дождавшись полного растворения сахара ставят кастрюлю […]
Яблочный пектин по-белорусски
Рецепт Р.Е.Лойко. Заготовка-вытяжка с большим содержанием пектина, для приготовления которой используют кислые недозрелые яблоки, падалицу и очистки(кожура и семенные камеры, которые, кстати, намного богаче пектином, чем более ценная обычно зрелая мякоть яблока). Автор рекомендует не отказываться и от выжимок после прессования сока горячим или холодным способом.