Аптека под ногами

Доступные продукты для лечебного и диетического питания, старинные рецепты приготовления лечебных средств, лекарственные растения как еда и еда как лекарство

Салатный цикорий в лечебном и диетическом питании

Салатный цикорий, который еще называют витлуф, что в переводе с фламандского означает "бледный лист", признан ценным диетическим продуктом. Был введен в культуру садоводами Бельгии, которые отобрали среди всех форм этого растения ту , что способна ранней весной образовывать кочанчики листьев . Его листья после выгонки содержат до 4,6% аскорбиновой кислоты и гликозид интибин, который и […]

О цикорных салатах эндивии и эскариоле с медицинской точки зрения

Цикорные салаты эндивий и эскариоль далеко не родственники салатному цикорию и салатам вообще. Это растения из семейства сложноцветных с двухлетним циклом развития, на которые все настойчивее советуют обратить внимание диетологи. Такая настойчивость объясняется составом листьев, которые содержат от 9,1 до 28 мг% аскорбиновой кислоты, от 0,6 до 4,9мг% каротина,  количественное содержание  которых сильно зависит от […]

Листья салата в лечебном и диетическом питании

Салат - однолетнее растение, которое с очень древних времен культивируется в странах Средиземноморья, откуда и началось распространение этого пищевого растения по всему миру. Сегодня счет его разновидностей идет на десятки, из которых самые известные : кочанный, ромэн, листовой цельнолистный, листовой рассеченолистный и спаржевый. В Западной Европе и США редко какое второе  блюдо не украшается салатом, […]

О кресс-салате с медицинской точки зрения

Кресс-салат (он же садовый кресс) был известен еще во времена Древнего Египта, откуда он и распространился по всему миру как пищевое растение. В пищу используют молодые прикорневые листья и побеги, обладающие приятным острым вкусом, отдалено напоминающим хрен. В кресс-салате содержится 0,5 - 0,7% сахаров, 2,6 - 3,7% сырого белка, 120 -124 мг% аскорбиновой кислоты, от […]

О водяном крессе с медицинской точки зрения

Водяной кресс (он же брункресс или жеруха) - многолетнее растение, которое в культуре возделывается как однолетнее. В пищу используются листья и верхушки молодых побегов в свежем виде. В них содержится от46 до 153 мг% аскорбиновой кислоты, примерно 28,2мг% каротиноидов, 0,42 мг% эфирного масла, а также йод, железо, фосфор, азот и сера в органически связанном виде. […]

  • Свежие записи

  • Архивы