Аптека под ногами

Доступные продукты для лечебного и диетического питания, старинные рецепты приготовления лечебных средств, лекарственные растения как еда и еда как лекарство

Универсальная приправа для ароматизации супов «букет гарни».

"Букет гарни" в современной кулинарии относится универсальным приправам, с помощью которой можно придать аромат практически любому супу. Ее популярность легко объясняется обилием вариантов приготовления смеси пряностей, которые довольно сильно отличаются друг от друга по составу. "Букет гарни"  чаще других привозят из путешествия по европейским странам как сувенир любители традиционной кухни. Красивые баночки с небольшими мешочками […]

Приправа «букет гарни» : английский и немецкий рецепты.

Приправа "букет гарни" в английском и немецком варианте готовится только из высушенных растений, что позволяет рассматривать ее приготовление  как своеобразную ароматную заготовку для супов практически всех видов. Именно это удобство применения и стало главной причиной того, что сегодня приведенные ниже рецепты  используются  гораздо чаще традиционного французского варианта со свежими травами.

Приправа «букет гарни»: французский и американский варианты.

Приправа "букет гарни"  была создана во Франции, где придумали  способ передачи супу аромата пряных трав и  простой возможности избежать  при этом горького привкуса, который обычно появляется после привычного настаивания большого количества пряностей. Сегодня принято называть "букетом гарни" именно способ настаивания, о чем подробнее здесь, а не состав приправы, которая уже давно перестала быть только французской […]

Про эфирное масло корицы с подробностями

Эфирное масло корицы получают из коры коричного дерева. Его считают одним из сильнейших антисептиков в мире натуральных средств. Выраженные антибактериальные и отхаркивающие свойства с успехом используются для лечения и профилактики острых респираторных заболеваний, гриппа и простуды. Доказана его способность стимулировать обмен веществ и кровообращение.

Про эфирное масло лавра с подробностями

Привычка ароматизировать блюда с помощью лаврового листа пришла из жарких стран, где им было принято посыпать еду. Такая привычка объяснялась в первую очередь способностью этой пряности помогать предупредить кишечные инфекции и отравления, которые далеко не редкость в тех краях. Именно сильные антибактериальные свойства и выделили лавр среди ароматных листьев и помогли стать ему универсальной приправой.

Свойства эфирных масел пряностей: кориандра, лавра, аира, гвоздики, имбиря, кардамона и корицы.

Еще немного о свойствах эфирных масел пряностей, которые можно использовать на пользу своему организму. В этой статье речь пойдет об аире, гвоздике, лавре, имбире, кардамоне, кориандре и корице. Эфирное масло аира  славится своими противовоспалительными свойствами, что используется в первую очередь при лечении пародонтоза и стоматита. Такой выбор легко объяснить его антимикробной активностью в отношении стафилококков […]

Свойства эфирных масел пряностей: петрушки, укропа, чеснока, фенхеля, хмеля и черного горького перца.

Использование эфирных масел пряностей в кулинарных целях для многих еще в новинку, хотя самой идее уже не одна сотня лет. Так на Востоке  с их помощью готовят блюда, которые ценятся не только за прекрасный вкус и приятный запах, но и за чистый красивый цвет. Знаменитые восточные сладости (нуга, рахат-лукум) - один из наиболее известных примеров. […]

Вкусные заправки для салатов из дикорастущих растений и огородной зелени

О пользе салатов из дикорастущих растений и огородных трав наслышаны многие, но очень часто дальше разговоров дело не идет . Все дело во вкусе этих блюд, который довольно  сильно отличается от традиционного. Стоит ли из-за этого  отказываться от этих богатых микроэлементами и витаминами блюд и лишать себя еще одного натурального источника клетчатки?- Конечно, нет, ведь […]

Пряности для пряников «Духи сухие»

"Духи сухие" - это смесь специй, которые перемалываются  в тонкий порошок вместе . Применяется такой набор в кондитерском производстве, в первую очередь при выпечке пряников. Именно "духи сухие" входят в состав настоящих  сделанных по всем правилам и канонам пряников.

Китайская приправа » усянмянь»

Усянмянь - это приправа с выраженным пряно-сладковатым ароматом, которая придаст любому блюду  "китайский колорит" и доступна для приготовления дома из вполне доступных компонентов.   Она относится к  универсальным и применяется  как при приготовлении горячих  блюд с мясом, особенно свининой, так и различных десертов из фруктов и риса. Отличается мягкостью, поэтому является полной противоположностью другой китайской […]

« go back
  • Свежие записи

  • Архивы