Аптека под ногами

Доступные продукты для лечебного и диетического питания, старинные рецепты приготовления лечебных средств, лекарственные растения как еда и еда как лекарство

Болгарские смеси приправ

Posted on | Ноябрь 6, 2012 | Комментарии к записи Болгарские смеси приправ отключены

рецепты богалрских приправБолгарские смеси пряностей содержат в большинстве случаев в своем составе чабер огородный, который у многих прочно ассоциируется с кухней этой южной страны, ведь самая знаменитая болгарская приправа "чубрица" часто наполовину состоит из него. Однако чабер - это далеко не единственная приправа, тут находят место и для пажитника, майорана, мяты, чеснока, паприки и других полезных растений, которые помогают пищеварению и придают готовым блюдам из довольно привычных продуктов легко узнаваемый балканский колорит. Как и у большинства старинных народных рецептов, здесь нет точного соотношения компонентов, все делается по вкусу: кто-то любит более острое , а кто-то нет. Единственно, что сохранилось в данных рецептах - это состав , который во многих приправах не меняется уже несколько веков.

Приправа для блюд с яйцами ( разумеется, сладкая выпечка не в счет): по вкусу смешивают соль, паприку, сухой чеснок, черный молотый перец, порошок горчицы, кукурузную муку, чабер, имбирь и куркуму.

При приготовлении приправы для супа  используют паприку, черный молотый перец,  сухой репчатый лук,  сухой чеснок, соль, листья петрушки, ломтики моркови , листья сельдерея и  кусочки корня пастернака .

Приправа для салата состоит из листьев базилика, петрушки, орегано, розмарина, сухого чеснока и паприки.

В приправу для мясного фарша добавляют паприку, тмин, соль, сахар, чабер, пажитник, горький красный перец, кориандр, сухой чеснок и кукурузную муку.

Приправа для гриля более простая: чабер, соль, паприка,кориандр, горький красный перец.

В этих составах нет нечего дорого и экзотического, многие растения можно  найти на огороде, а то , чего не достает легко купить в отделах пряностей в больших продуктовых магазинах.  К достоинствам относится и натуральность подобных приправ, здесь нет усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов, чья польза для организма у многих вызывает большие сомнения.

Перечисленные выше составы болгарских приправ - это просто приготовить, доступно по деньгам и натурально.

Comments

Comments are closed.

  • Свежие записи

  • Архивы