Аптека под ногами

Доступные продукты для лечебного и диетического питания, старинные рецепты приготовления лечебных средств, лекарственные растения как еда и еда как лекарство

Повидло из плодов шиповника

Повидло из плодов шиповника ( в Европе подобное можно встретить под названиями пюре или джем) легко готовиться из свежих вызревших плодов шиповника. Раньше эта заготовка вполне обычной, старинные поваренные книги в большинстве содержали подобный рецепт с бесчисленными вариациями. Было популярно варить повидло с небольшим добавлением клюквы. Сегодня рецепт практически забыт, его можно встретить только в […]

Сироп из плодов шиповника

Сироп из плодов шиповника готовился как полезная для здоровья заготовка еще в средневековье, причем точно определить где же это было сделано впервые уже, наверно , невозможно, подобные рецепты есть и как в древнерусских, так и в летописях других народов. Готовиться он только из свежих плодов шиповника  с добавлением меда или сахара. И если первое - […]

Применение полыни горькой привычное и не очень

Полынь горькая давно известна как лекарственное  и пищевое растение . Её заросли можно встретить на сухих и солнечных местах  по оврагам , берегам рек, на пустошах и опушках.Собирают ботву с цветками в июле - августе  и сушат в тени, разостлав тонким слоем.Содержит  эфирное масло, каротин, соединения магния ,артемизин ,дубильные вещества,витамин С, инулин, следы алкалоидов , […]

Витаминный чай

Витаминный чай играет не последнюю роль в укреплении иммунитета, особенно в зимнее время. Данный состав очень доступен, особенно для дачников.  Если нет возможности найти один или два компонента смеси, все равно его следует сделать и пить, польза от него обязательно будет. Для кого-то будет непривычным присутствие в чае сушеной моркови, но это всего лишь хорошо […]

О листьях лещины с медицинской точки зрения.

Лещина в большинстве случаев известна только как источник вкусных орехов под названием фундук. Конечно, этого уже достаточно, чтобы поселить пару деревьев у себя на даче, но вполне возможно ,что и ее  листья помогут хозяевам при лечении некоторых , увы, далеко не редких заболеваний, тем более , что собирать листья  можно с мая по август.

Повидло из слив по старинным рецептам

В старину сладости варили , разумеется, без сахара. Лишь небольшая часть всего урожая  заливалась медом , большинство же собранных  фруктов консервировалось только за счет содержащейся в них фруктозы. Для приготовления сливового  повидла по старинке нужны только спелые сливы и немного  пряностей по желанию. Сливы могут быть даже немного переспевшими,но обязательно сладкими. 

Проростки гороха

Проростки гороха  - это забытое блюдо наших предков. Трудно сказать, где и когда так стали  его готовить впервые , блюда с пророщенным горохом можно встретить в древних манускриптах и Азии и Европы. Одно доказано точно, биологически проростки гороха более ценны, чем сухие семена . Из них гораздо лучше и полнее усваиваются витамины группы В, аскорбиновая […]

Знаменитая болгарская приправа — чубрица

Чубрица  относится к универсальным приправам из трав. Знаменитость ей принесли возможность придать приятный балканский колорит большинству блюд ,за исключением тортов, а также доступность ее компонентов . Главным в ней , как видно из названия, является чабер садовый, который обладает антисептическими свойствами, облегчает пищеварение и препятствует метеоризму. Этим объясняется традиция обязательно добавлять чабер и приправы с […]

Пестрая травяная соль по-шопски (Шарена сол по шопски)

Пестрая травяная соль по-шопски (шарена сол по шопски)  является одной из самых знаменитых в семействе  красочной соли( это дословный перевод) . Как и  у любого старинного и знаменитого рецепта, у него существует несколько десятков вариантов, немного различающихся по количеству и помолу  входящих в него пряностей, поэтому говорить об единственно правильном рецепте просто невозможно, но есть […]

Айвовый мармелад

Настоящий мармелад можно приготовить только из абрикосов, айвы или яблок, которые содержат достаточно вяжущего пектина для получения при уваривании массы, застывающей до твердого состояния. Существует два способа получения мармелада : более древний ближневосточный и  французский. Первый вариант очень прост: подслащенное пюре айвы или яблок просто выставляли с неглубоких металлических блюдцах на солнце и собирали потом […]

keep looking »
  • Свежие записи

  • Архивы